做冰糖葫蘆就得把山楂的籽兒去掉。

    這事兒看似麻煩，其實也好辦。

    徐拙曾經看過一個處理山楂籽的視頻，加上他精湛的刀工，覺得做糖葫蘆的難度不是很大。

    當然了，這事兒到底行不行，還得先測試一下。

    他回到廚房，先把那包竹籤泡進水裡用鋼絲球清理一下。

    把上面的毛刺去掉，省得等會兒吃的時候傷到口腔。

    然後把剛剛做糖炒山楂剩下的那些山楂拿過來，開始往竹籤上面穿。

    對，想要快速去掉山楂籽，就得先把山楂籽穿到竹籤上。

    每串穿六顆，不能太多。

    這倒不是怕人多吃。

    主要是穿太多的話糖葫蘆就會很長。

    等會兒熬糖用的鍋具是圓底鍋，糖葫蘆太長沒法全部按在糖漿裡面，所以最好短一點兒。

    再說買了整整一包竹籤呢，絕對夠用。

    把糖葫蘆穿好之後，徐拙拿著一把小刀，開始給山楂去籽。

    先從山楂正中間下到，用力切到山楂籽的部位，然後換個位置，把山楂一圈都切到山楂籽的位置。

    然後把山楂的上半部向上推動，推差不多半個山楂的距離。

    這時候山楂籽就全都暴露在了空氣中。

    用刀尖輕輕把山楂籽全部刮掉。

    然後把下一刻山楂也如法泡製。

    向上推的時候，直接讓上一顆山楂合二為一。

    然後繼續這樣操作。

    很快，六顆山楂里的山楂籽就清理乾淨。

    一根清理完畢後，也就兩分多鐘的時間，而且這還是不熟練的情況下。

    那些熟練工做這個，清理一根只需要一分多鐘。

    徐拙開始清理的山楂籽的時候，老爺子馮衛國薛明亮以及曹坤幾個人閒著沒事，也過來幫忙。

    這會兒還沒到下午的飯點兒，而下午要用到的配料基本上已經準備好。

    反正閒著也是閒著，不如過來幫忙。

    而且徐拙這種去山楂籽的方法看起來也挺好玩。

    所以等李浩開車把要用的水果買回來的時候，二十多串糖葫蘆已經收拾完畢。

    李浩買的水中種類很多。

    除了小丫頭點的哪幾種，還買了草莓、聖女果、獼猴桃等好幾樣適合做糖葫蘆的品種。

    徐拙一一清洗乾淨，用吸水紙沾掉表面的水分，然後用竹籤穿起來，跟那些處理好的山楂放在一起備用。

    「為啥都是圓的啊，沒有扁的嗎？」

    李浩瞅了一眼，覺得有些奇怪。

    徐拙笑笑：「吃糖葫蘆最好別吃那些扁的，好多都是用發軟甚至腐爛的山楂做的，要吃就吃圓的，這個才好吃。」

    當然了，徐拙說的不是全部。

    不過自從上大學時候，他吃扁糖葫蘆時候吃到一口腐爛的山楂，從此就在沒買過那種扁的糖葫蘆。

    準備妥當後，徐拙開始熬糖。

    穩妥起見，這次還是按照一比一的比例進行加水。

    然後開大火，一邊攪動一邊等待著鍋里的冰糖融化。

    這次老爺子站在了徐拙身邊，想看看徐拙熬糖的水平到底有多高。

    徐拙倒也不慌，依然不緊不慢的攪動著鍋里的糖汁。

    跟剛才一樣，等冰糖融化後，便把火關小，然後停止攪動，靜靜的看著鍋里糖漿的變化。

    在沸騰狀態下，鍋里的水分蒸發得很快。

    很快，鍋里就有零星的氣泡出來。

    隨著水分的蒸發，氣泡越來越多，越越來越密集。

    「還不行嗎？」

    老爺子見徐拙挺沉得住氣的，忍不住問了一句。

    他當然知道做糖葫蘆要把糖熬到什麼地步。

    這會兒問出來就是考考徐拙。

    順便提個醒，省得徐拙這會兒走神。

    「還得再等幾分鐘，教程上說等糖漿微微變色就好了。」

    老爺子點點頭，徐拙說的沒錯，等微微變黃的時候，糖漿冷卻之後是脆的。

    這才是符合做糖葫蘆的糖漿。

    很快，鍋里的糖漿開始逐漸發黃。

    徐拙把火調到稍微有個火苗的地步，然後拿著一根筷子，蘸了一下鍋里的糖漿，再放入冷水中，接著拿出來嘗了嘗。

    筷子頭部的糖漿已經凝固，咬在嘴裡脆脆的。

    這就說明糖漿已經做好。

    他關掉火，拿著糖葫蘆開始往鍋里蘸糖漿。

    老爺子則是拿來一個托盤，在上面刷了一層熟油，放在徐拙身邊。

    徐拙把蘸滿糖漿的糖葫蘆放上去。

    這樣做出來的糖葫蘆，在靠著托盤的一側糖漿，會形成一個平面。

    小時候徐拙最喜歡吃的就是這個部位的糖塊。

    擺滿之後，老爺子把托盤端走，再換上新的托盤。

    一串串的冰糖葫蘆就做好了。

    等晾涼後，糖漿形成了一層琉璃狀的結晶。

    看上去閃閃發光，特別有食慾。

    炒糖五部曲中的琉璃，就是這麼來的。

    等所有的糖葫蘆都晾涼後，徐拙和曹坤薛明亮就端著送了出來。

    後廚這邊，除了幾個學徒工一人吃了一串之外，其他人都沒動。

    太甜了，吃多了對身體沒好處。

    不過他們不吃，外面的女孩子們已經樂瘋了。

    山楂的、葡萄的、草莓的、香蕉的、聖女果的、橘子的、獼猴桃的……

    各種糖葫蘆端出來的時候，她們全都傻眼了。

    「哇！這麼多啊！」

    小丫頭更是高興得兩眼直放光：「我的，都是我的！」

    說完，她迫不及待拿起一串，咬了一口之後，雙眼眯成了一條縫：「又脆又甜，還沒籽兒，真的太好吃了。」

    「好吃就多吃點，這本來就是給你做的。」

    徐拙說完，走到一邊坐下來休息。

    這一通忙活真是把他累得夠嗆。

    活兒倒是不大，只是比較費心思。

    畢竟是初級技能嘛，雖然能用，但是得處處留心，一個不慎就會翻車。

    要是翻車的話，他好不容易營造出來的人設可就崩了。

    剛坐下來，徐拙就聽到孟立威和李浩在聊著晚上在哪直播的事兒。

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