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    董、李二人架勢拉得很大，動作也很炫，但完成第一個菜，至少用了十五分鐘。

    而這個時候，王亦選和唐卡的組合就顯出威力來了。無形之間，他倆竟然已經完成了三個菜，青椒仔雞，地三鮮，蔥爆羊肉，再加上旁邊用電蒸鍋蒸上的「清蒸小排」，相當於四個菜都差不多了。

    董、李二人這才急了，合著王亦選這是在「扮豬吃老虎」啊！看上去是極不經意的「家庭煮夫」，其實卻最是厲害。而剛剛連端鍋都踉蹌的唐卡，竟然與王亦選配合得越發嫻熟，一洗一切，一送一遞，一切都是那麼自然！

    這是怎麼回事兒？

    莫非這位唐總指揮剛才是故意露怯？

    可是，這就是逗著玩地比拼廚藝而已，也犯不上如此動用心機吧？

    其實，董、李二人，包括打下手的阿正、靳雲誠，因為各自忙乎，肯定弄不清楚。而旁邊有幾位觀戰廚師，站得離王亦選和唐卡比較近，很清楚地聽到了他倆關於這個踉蹌端鍋的對話。

    看到唐卡踉蹌端鍋，王亦選並不惱怒，只是笑著問道：「你小子搞什麼？不會是怯了陣了吧？」

    他不好意思地笑了：「哪能啊？我這象是怯陣的人麼？實話告訴您吧，我就是沒想到這飯店裡做飯的鍋會這麼沉，比您家裡的鍋，還有我自個兒家的鍋，包括在高凌做飯的鍋，都沉得太多。所以，一下子沒怎麼拿住，露了怯了，讓您丟臉啦！」

    「哈哈！」王亦選手上的速度絲毫未減，嘴裡還一個勁兒地打趣：「我有什麼丟臉的？他們最多也就笑話我沒有什麼大廚風範而已。要說笑得最多的，也就是你！誰讓你端個鍋感覺象端個深水炸彈似的？」

    「嘿嘿！」他不動聲色地加快了手裡幹活的節奏：「讓他們笑去吧！一會兒大師傅對咱們做出來的菜進行點評，講究的是菜的味道如何，又不是看咱們這些耍猴似的動作。那個大師傅現在是背著身子的，根本看不到咱們具體做什麼，最後只要在口味上贏了不就成麼？」

    「嗯！」王亦選點了點頭，把菜倒進熗好的鍋里：「小子！你說的這點我很贊成，干任何事情，花架子並不重要。要命的，就是這最後的實效！搞那些毫無意義的排場，最後只能是搬了石頭砸自己的腳！快，把鹽遞給我！」

    「沒問題！」王亦選的話音剛落，他已經將鹽罐兒遞了過去，等王亦選撒完鹽，又迅速接了過來，放回原處。幾個動作一氣呵成，感覺這就是在自己家裡做飯一樣。

    其實，他倆之所以如此默契，靠的也就是他時不時上王亦選家蹭飯去。

    因為王亦選的夫人在京城工作，所以，她一般每年也就分段集中過來兩三個月左右。大部分時間，王亦選都是一個人在家，閒來無事的時候，這位西京大老闆就會自己炒幾個菜，燙一壺酒，美美喝上幾杯。

    當然，一個人喝沒多大意思，至少也得兩人。正好這位唐大秘書也是單身，屬

    於那種一人吃飽全家不餓的主兒。於是乎，他就經常受邀上王亦選那兒蹭飯吃。肯定也不能白蹭，總得幫著打打下手什麼的。所以，一來二去的，這默契也就慢慢培養出來了。

    要說王亦選做飯確實好吃，因為本身就愛做，所以，雖然沒有經過什麼專業訓練，但這位西京大老闆一貫高標準嚴要求，對於做菜也是如此。沒有最好，只有更好，很多時候，對菜的口味已經可以用「考究」這個詞來形容。

    而一直充當打下手角色的唐卡，原來確實不會做菜，充其量也就會炒個雞蛋、下個麵條什麼的。可近朱者赤，近墨者黑，時間一長，正如白居易所著的《賣油翁》中所說，「無他，惟手熟耳！」熟能生巧，看得多了，做得多了，小工也就成了大廚。

    這一點，在路晴特意跑到西京來幫他複習的時候，就有所展現。那天，他小露了一手，驚得這位玉女未婚妻歡喜不已，仰著臉問他為什麼做菜這麼好吃，都快趕上她的家學淵源了。他卻只是笑，答出了這句：「無他，惟手熟耳！」

    等到他去了高凌縣，就更是一個人獨居了。一開始那年，除了大部分時間都在陪鎮黨委書記「白吃餅」打牌吃喝之外，其他的時間，他都選擇低調做寓公，潛心研究廚藝。一方面，是為了減少「白吃餅」等人的警覺。另一方面，也是為了修身養性！

    治大國如烹小鮮！

    這是習大大經常掛在嘴邊的一句話，源於老子的《道德經》，其中講了這麼一個典故。

    伊尹，老爸是個著名的廚子，他由此繼承了廚藝，並觸類旁通，經常思考，成為一個很有本事的人。他覺得商湯是一個非常賢德的君主，便向其提出自己的治國主張。

    一次，商湯問起飯菜的事情，伊尹就說道：「做菜既不能太咸，也不能太淡，要調好作料才行，把握火候也很重要。治國如同做菜，既不能操之過急，也不能鬆弛懈怠，只有恰到好處，才能把事情辦好。」

    商湯聽了，很受啟發，當即任命伊尹為「阿衡」（宰相）。過了一段時間，商湯在伊尹的扶助下，力量迅速壯大，最後進攻夏朝的暴君桀，奪得天下，開創了商朝。商湯，也由此成為一世明主。伊尹，成為一世名相。

    正是有了這等「烹小鮮」的胸懷，唐卡在廚藝倍增的同時，也領悟不少境界。所以，在這個期間，他雖遠在高凌，但與王亦選的交情卻一直沒變，只要一回西京，就仍然去大老闆那兒蹭飯。

    而這會兒再打起下手來，就有了很多不一樣的感受了，連王亦選都暗自覺得吃驚。甚至有幾回強令他主廚，王亦選替他打下手。別說，他做出來的菜，味道一點兒都不差。

    於是，他們兩個具備主廚水平的人做起菜來，已經不再滿足於味道好了，還得講求「快」。又一段時間下來，兩個人做菜已經練得是又快又好，常常只用三十四分鐘，就能做好滿滿一桌子菜，做後舉杯同飲，大快朵頤，不亦樂乎！

    （isbn書院）

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